Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients :
épaule d'agneau : 600 g
poivron vert : 1 tranche
poivron rouge : 1
poivron jaune : 1
céleri branche : 200 g
tomate pelée : 400 g
persil : 1 bouquet
oignon : 2
bouillon de boeuf : 20 cl
farine : 1 c. à soupe
graine de cumin : 1 c. à soupe
poivre : 0.5 c. à soupe
moutarde : 0.5 c. à soupe
sel
huile : 2 c. à soupe
Coût de la recette :Accord vin :
un Ajaccio (rouge, Corse)
Préparation :
Détaillez la viande en cubes de 2 à 3 cm.
Mélangez la farine, le poivre, le cumin et la moutarde et enduisez les cubes de viande avec ce mélange.
Epluchez et émincez l’oignon.
Lavez et épluchez les poivrons, épépinez-les et ôtez la membrane blanche. Découpez-les en larges bandes.
Lavez, émincez le céleri et coupez le en biseaux de 2 cm chacun.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer les oignons et la viande de tous les côtés.
Ajoutez les légumes et laissez mijoter 2 à 3 min.
Couvrez avec le bouillon de boeuf et les tomates avec leur jus.
Faites cuire à feu doux pendant 30 min.
Assaisonnez.
Parsemez de pluches de persil ciselées et servez.
Sujet: Ragoût d'agneau aux poivrons 
