pour 2 personnes
1 aubergine
1 tomate
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
2 brins de thym
1 cuillère à soupe de basilic haché
sel, poivre, huile d'olives
Laver et couper en cubes l'aubergine.
Laver et concasser la tomate.
Emincer l'oignon et hacher l'ail.
Faire suer l'oignon dans un peu d'huile d'olives jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter l'aubergine et faire dorer.
Ajouter la tomate, l'ail, le thym et le basilic. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure.
Sujet: Aubergines à la provençale