COQUILLES SAINT-JACQUES AUX POMMES, CURRY ET LAIT DE COCO



Pour 2 personnes :

- 10 noix de Saint-Jacques

- 2 pommes

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 échalote

- 1 cuillère à soupe de curry

- 30 cl de lait de coco

- 30 grs de beurre

- 2 cuillères à soupe d'huile

- sel, poivre

- Faites fondre l'échalote pelée et émincée à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Poudrez de curry, mélangez, versez le lait de coco, salez et poivrez. Laissez cuire 15 mn à feu doux, remuez de temps en temps.

- Rincez les pommes. Epépinez-les, taillez-les en dés, arrosez-les de jus de citron.

- Chauffez 15 grs de beurre dans une poêle et jetez-y les dés de pomme. Poivrez légèrement, faites-les sauter 4 à 5 mn à feu moyen. Réservez-les au chaud.

- Faites chauffer 15 grs de beurre dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile. Faites-y dorer les Saint-Jacques 1 mn de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez.

- Nappez de sauce curry le fond des assiettes chaudes. Répartissez dessus les noix de Saint-Jacques et les dés de pommes. Servez rapidement.

Bonnes Noix de Saint-Jacques !